Zucchini Schiffchen - Ahoi (vegan)

Heute musste ich arbeiten und wurde am Abend ganz wunderbar von meinem Freund bekocht ♥

Für 2 Personen braucht man folgende Zutaten

2 große Zucchini

200 g Räuchertofu

250 g braune Champignons
250 g weiße Champignons

100 ml Sojasahne

6 Scheiben Käse (vegan) 

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Olivenöl

Zubereitung

Die Zucchini waschen, halbieren und aushöhlen. Die Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Den Räuchertofu klein würfeln. In einer beschichteten Pfanne 2 EL Olivenöl erhiten und die Pilze darin anbraten. Anschließend den gewürfelten Räuchertofu hinzufügen, anbraten und mit der Sojasahne ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Die Champignon - Räuchertofumischung in die Zucchinihälften füllen und jeweils 1,5 Scheiben Käse auf jede Hälfte verteilen. Bei ca. 200 C° ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Guten Appetit ♥